| Titre : | Pourquoi y a-t-il des trous dans la mie de pain ? |
| in : | |
| Auteurs : | Hugo Etiévant, Auteur |
| Type de document : | ressource en ligne |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | [2p.] |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[Motbis] 1320 chimie > étude chimique > chimie physique [Motbis] 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit céréalier > pain [Motbis] 3505 technologie > technologie > technique physicochimique > cuisson |
| Résumé : | Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain. |
| En ligne : | http://cyberzoide.developpez.com/pourquoi/index.php3?page=pain |
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