Catégories
|
Motbis > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > produit céréalier
produit céréalier
Commentaire :
NC. cas général
Synonyme(s)viennoiserie semouleVoir aussi |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche Interroger des sources externesEtendre la recherche sur niveau(x) vers le bas
ressource en ligne
Bernard Piat, Auteur ; Anne Raynal, Auteur ; Guy Simonin, Auteur | 2006Dossier sur la biochimie du pain. La panification ; aux deux grands types de pain correspondent deux procédés : le pain au levain et le pain à la levure de boulanger industrielle.ressource en ligne
Hugo Etiévant, Auteur | 2001Explication chimique du processus complexe qui emprisonne des bulles de gaz dans le pain et laisse des trous dans la mie de pain.
